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又到一年吃蟹季!這幾類人不宜吃 吃前你得弄清楚

2019-10-08 16:17    來源: 人民網-科普中國

  俗話說,秋風起,蟹兒肥。眼下又快到吃螃蟹的好時節,這個季節的螃蟹不僅好吃,營養價值也十分豐富。但蟹肉性寒,膽固醇高,如何才能既品嘗到美味又不會對身體造成傷害呢?

  首先大家想問的肯定是,螃蟹怎么吃才安全?在加工、吃的過程中,要記得去掉螃蟹的鰓、胃、腸、心這些部位,并要煮熟、煮透。這些部位是螃蟹呼吸、排泄的器官,藏有污垢、細菌等,所以一定要清除干凈。另外,蟹死亡后體內的組氨酸會分解一種叫“組胺”的有害物質,死亡時間越長,組胺產生越多,還有細菌的大量繁殖、腐敗。所以,買蟹時要注意選擇,盡量避免死蟹,隔夜煮熟的蟹要注意在冰箱低溫保存。

  我們應該怎么健康的吃螃蟹呢?首先,現烹現吃。螃蟹富含蛋白質,秋季環境溫度還比較高,極易受到污染、增殖細菌。不建議提前烹調之后放幾小時再吃,最好是現烹現吃。如果一餐沒有吃完,也不必扔掉,但必須再次加熱后及時冷藏,并保證徹底加熱殺菌再吃;其次,蘸姜汁殺菌。螃蟹味咸、性寒,而生姜性溫,具有溫中散寒解毒之功效,醋除了調味外,還可以殺菌。

  螃蟹美味,但并不是適合每一個人的,有些人的身體情況并不適合多吃螃蟹,這六類人尤其要注意:

  1、孕婦。對胃酸不足、消化吸收功能較差的孕婦,吃大量海鮮、河鮮后容易出現腹痛、腹瀉,甚至嚴重脫水的情況,而且螃蟹性寒容易造成滑胎或早產。

  2、腎病患者。螃蟹是高嘌呤食物,嘌呤在人體中會氧化為尿酸,經腎臟排出體外,而腎臟功能不全的患者不能將尿酸排出體外,致使體內尿酸濃度過高,結果是形成高尿酸血癥甚至是痛風。

  3、老年人。老年人因消化系統臟器功能衰退,消化吸收能力差,故吃蟹應以品嘗為主,不宜多食。

  4、幼兒。幼兒因為消化器官發育不完善,消化吸收能力較差,也不能多吃。

  5、痛風患者。嘌呤代謝異?;蛘咄达L患者一定要遠離螃蟹。

  6、過敏體質者。有過敏問題的人吃螃蟹要注意,高蛋白食物非常容易引起過敏。如果在吃螃蟹后,患者出現瀉肚、起疹子,應及時就醫。

  本文由河北省燕達醫院營養科副主任醫師沈迎建進行科學性把關。 

[責任編輯: 劉君]
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